ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນ Laurent Gerbaud ຢູ່ຮ້ານກາເຟໃນ Raven Ravenstein, ບໍ່ໄກຈາກສະຖານີສູນກາງ Brussels.
Laurent Gerbaud ມີສະເໜ່, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນ, ແລະຍິ້ມກວ້າງເທົ່າກັບ Grande Place.ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດຊັອກໂກແລັດຂອງຂ້ອຍ.ແຕ່ສໍາລັບຜູ້ຊາຍຄົນນີ້, ຍັງມີຫຼາຍກວ່າລັກສະນະໃນສາຍຕາຂອງລາວ: Laurent ເປັນຜູ້ຊາຍທີ່ສະຫລາດ, ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງລາວກ່ຽວກັບການເດີນທາງແລະພາສາ - ລາວສາມາດເວົ້າພາສາຈີນກາງໄດ້ຄ່ອງແຄ້ວ - ສໍາລັບລາວການບໍລິການທີ່ດີເລີດ.
"ແຮງບັນດານໃຈຂອງຂ້ອຍມາຈາກປະເທດຈີນ," Laurent ບອກຂ້ອຍຢູ່ຮ້ານກາເຟທີ່ມີຊື່ດຽວກັນຢູ່ຖະຫນົນ Raven Ravenstein.Laurent ມາ Shanghai ເປັນນັກຮຽນຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ລາວຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ທັດສະນະຄະຕິຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນຕໍ່ຊັອກໂກແລັດ - ແລະສັງເກດເຫັນວ່ານ້ໍາຕານມີບົດບາດຫຼາຍໃນອາຫານຈີນບາງຢ່າງ.ມັນເປັນເລື່ອງຍຸດຕິທໍາທີ່ຈະເວົ້າວ່າປະສົບການຂອງການດໍາລົງຊີວິດຢູ່ທີ່ນັ້ນໄດ້ປ່ຽນລົດຊາດຂອງ Laurent.ຫຼັງຈາກກັບຄືນໄປປະເທດແບນຊິກ, ຄວາມສໍາເລັດການຂາຍທີ່ສໍາຄັນຄັ້ງທໍາອິດຂອງລາວແມ່ນ kumquats ກວມເອົາໃນຊັອກໂກແລັດ.
ຄົ້ນຫາເພີ່ມເຕີມຈາກຊຸດນີ້-ພົບກັບຜູ້ຜະລິດ: ຄອບຄົວແອສປາໂຍນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ saffron ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ
ສໍາລັບແປດປີຂ້າງຫນ້າ, Laurent ໄດ້ຂາຍຊັອກໂກແລັດຂອງລາວຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຕະຫຼາດ Boitsfort ໃນ Brussels, ໃນຂະນະທີ່ຍັງສະເຫນີອາຫານປຸງແຕ່ງ.ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ໃນ​ປີ 2009​, ລາວ​ໄດ້​ເປີດ​ຮ້ານ​ກາ​ເຟ​ແລະ​ກອງ​ປະ​ຊຸມ​, mantra ລາວ​ແມ່ນ "ນ​້​ໍາ​ຕານ​ຫນ້ອຍ​, ບໍ່​ມີ​ເຫຼົ້າ​, ດື່ມ cocoa ຫຼາຍ​"​.ມີຄົນກິນຜັກຫຼາຍຂຶ້ນ.ລາວອະທິບາຍວ່າ: "ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍໃຊ້ໄຂ່ໃນຊັອກໂກແລັດ, ແລະຄີມຫມາກພ້າວແທນນົມໃນບາງສ່ວນ.""ໂດຍບັງເອີນແລະບໍ່ແມ່ນການອອກແບບ, ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງຂ້ອຍແມ່ນ vegan."
ພໍ່ເຖົ້າຂອງ Laurent ເປັນຄົນເຮັດເຂົ້າຈີ່, ແລະເປັນວຽກທີ່ຍາກໃນຍາມກາງຄືນ, ມີເງິນເດືອນສູງ, ຫຼາຍຈົນແມ່ຕູ້ຂອງລາວໄດ້ຫ້າມລູກໆຂອງນາງຕາມຮອຍຕີນຂອງຜົວ.ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລົດຊາດຂອງເຄັກສົດ, waffles ແລະ pies ຍັງຄົງຢູ່ໃນໃຈຂອງຫລານຊາຍ, ການຫວ່ານເມັດພືດສໍາລັບອາຊີບສຸດທ້າຍຂອງລາວ.
ເມື່ອຂ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມສະຕູດິໂອຂອງ Laurent, ສິ່ງທໍາອິດທີ່ຂ້ອຍເຫັນແມ່ນຄີມແລະຊັອກໂກແລັດ brioche ຖືກ stirred ໃນເຄື່ອງ tempering.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລາວຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນ mold ແລະເຢັນ, ໃນຂະນະທີ່ປະກອບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ: pistachio, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, sultana, fig, apricot ແຫ້ງ, cranberry, ຫມາກຫຸ່ງ, ຂີງ, nibs cocoa, hazelnut, ແລະລົດຊາດອາຊີຕາເວັນອອກດຽວກັນເປັນປົກກະຕິ - ໃນນີ້. ກໍລະນີ, ທັງ eiyokan ແລະ uzu ແມ່ນຫມາກນາວຍີ່ປຸ່ນ.ຫຼັງຈາກທີ່ຊັອກໂກແລັດໄດ້ແຂງຕົວ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນແມ່ນ sprinkled ສຸດມັນ.ອົງປະກອບທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງພວກເຂົາເບິ່ງໂດດເດັ່ນຫຼາຍ, ຄ້າຍຄືກັບຮູບແຕ້ມຂອງ Jackson Pollock.
ກ່ອນທີ່ຂ້ອຍຈະອອກໄປ, ຂ້ອຍຈະເຮັດ "ການທົດສອບລົດຊາດ Gerbaud".ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ສິ້ນ​ຂອງ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ສັບ​ພະ​ສິນ​ຄ້າ (ທີ່​ດີກ​ວ່າ​) ແລະ​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ໄດ້​ພະ​ຍາ​ຍາມ 12 ນະ​ວັດ​ຕະ​ກໍາ​ຂອງ​ຕົນ​, ລວມ​ທັງ​ການ​ປອກ​ເປືອກ grapefruit (ທີ່​ຍິ່ງ​ໃຫຍ່​)​, ຂີງ​ເຂົ້າ​ຫນົມ​ອົມ (ຜິດປົກກະຕິ​) pralines ຫມາກ​ງາ (ປະ​ຫລາດ​ໃຈ​) ແລະ figs ແຫ້ງ (ພຣະ​ເຈົ້າ​) stuffing​.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພະຍາຍາມການໂຄສະນາການຄ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.ຂ້ອຍບອກລາວວ່າ, "ດຽວນີ້ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄື cardboard.""ຢ່າງ​ແນ່​ນອນ!"ລາວຮ້ອງຂຶ້ນ ແລະຕົບມື.
ເມື່ອຂ້ອຍອອກຈາກຄາເຟ, ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນຄໍາຂວັນຢູ່ເທິງກໍາແພງ: "ຊັອກໂກແລດສູງກວ່າການຈູບຫຼາຍ."ບາງຄົນແມ່ນແນ່ນອນແນ່ນອນ.
ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນ Laurent Gerbaud ຢູ່ຮ້ານກາເຟໃນ Raven Ravenstein, ບໍ່ໄກຈາກສະຖານີສູນກາງ Brussels.ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການເຮັດຊັອກໂກແລັດແລະໂອກາດທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມໃນ 'Gerbaud Taste Test', ກະລຸນາຈອງສະຖານທີ່ໃນກອງປະຊຸມວັນເສົາຂອງລາວ, ເຊິ່ງມີລາຄາຈາກ 11.30 ຫາ 13.00 (35 ເອີໂຣ / 32 ປອນຕໍ່ຄົນ).
ເຂົ້າຫນົມອົມຂອງ Laurent Gerbaud ປະກອບດ້ວຍ pistachios, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, sultanas, figs, apricots ແຫ້ງ, cranberries, ຫມາກຫຸ່ງ, ຂີງ, cocoa nibs, hazelnuts ແລະບາງສ່ວນປະກອບອາຊີຕາເວັນອອກເຊັ່ນ: eiyokan ແລະ uzu.ມັນແມ່ນຫມາກນາວຍີ່ປຸ່ນ.
Paul A Young, ຜູ້ທີ່ເຄີຍເປັນຜູ້ເບິ່ງແຍງ pastry ຂອງ Marco Pierre White, ໄດ້ເປີດຮ້ານທໍາອິດຂອງລາວໃນລອນດອນໃນປີ 2006. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຊື່ສຽງຂອງລາວໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສູງຍ້ອນການສະແດງໂທລະພາບເລື້ອຍໆແລະຫ້ອງຮຽນຕົ້ນສະບັບປົກກະຕິ, ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງວຽກງານຊັອກໂກແລັດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງລາວ.
David Maenhout (David Maenhout) ແລະ David (David Maenhout) ມັກລົດຊາດທີ່ແຕ່ງໄວ້ທາງຊ້າຍ, ເຊັ່ນ: ກຸຫຼາບ umami ທີ່ໃຊ້ໂດຍ Imperial ໃນຍີ່ປຸ່ນ.ຊັອກໂກແລັດ gin ແລະ tonic ຂອງລາວໄດ້ຮັບຫລຽນຄໍາທີ່ລອນດອນໃນປີ 2017.
William Curley ໄດ້ໄປຈາກນັກຮຽນຝຶກຫັດຂອງໂຮງແຮມ Gleneagles ໄປຫາພໍ່ຄົວ ແລະພໍ່ຄົວເຂົ້າໜົມຂອງ The Savoy.William ເປັນ genius culinary ອື່ນ.ລາວບໍ່ໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງ, ສີແລະສານກັນບູດ.ລາວໄດ້ຊະນະລາງວັນ Chocolatier ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Academy of Chocolate ສີ່ຄັ້ງ, ແລະລາວໄດ້ຂາຍຊັອກໂກແລັດ, macaroons ແລະ biscuits ຢູ່ Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ໂທ/whatsapp : +86 15528001618 (Suzy)