ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ Silicon Valley ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີທີ່ມີເວລາຍາວນານຊອກຫາອາຊີບທີສອງໃນຫຸ່ນຍົນເຮັດຊັອກໂກແລັດ.

Nate Saal ໄດ້ສຶກສາຊີວະວິທະຍາໂມເລກຸນແລະຊີວະເຄມີທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Yale ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບຈາກໂຮງຮຽນມັດທະຍົມ Palo Alto ໃນປີ 1990. ຫຼັງຈາກກັບຄືນໄປ Palo Alto, ລາວໄດ້ຫັນປ່ຽນຈາກວິທະຍາສາດໄປສູ່ອິນເຕີເນັດຢ່າງໄວວາ, ຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ລາວເວົ້າວ່າແມ່ນການບໍລິການປັບປຸງຊອບແວເວັບໄຊທ໌ທໍາອິດໃນປີ 1996. ລາວໄດ້ເລີ່ມບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະຕໍ່ມາໄດ້ເຮັດວຽກໃຫ້ CNET ແລະ Cisco.

ແຕ່ມື້ນີ້, ລາວຈຸ່ມໃສ່ຊັອກໂກແລັດ - ໂດຍສະເພາະ, ຊັອກໂກແລັດທີ່ເຮັດໂດຍອຸປະກອນ countertop ທີ່ລາວສ້າງທີ່ເອີ້ນວ່າ CocoTerra.ອຸປະກອນສີຂາວເງົາງາມ, ຄ້າຍຄືເຄື່ອງເຮັດກາເຟຂະຫນາດໃຫຍ່, ອະນາຄົດ, ໃຊ້ສູດການຄິດໄລ່, ຮາດແວແລະແອັບຯໃນໂທລະສັບສະຫຼາດເພື່ອປ່ຽນເສັ້ນໄຍໂກໂກ້, ຜົງນົມ, ຜົງໂກໂກ້ແລະນໍ້າຕານເປັນຊັອກໂກແລັດໃນເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.

Saal ມີຄວາມຫວັງສູງສໍາລັບເຄື່ອງຈັກ, ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປ່ອຍອອກມາ.ໃນຍຸກຂອງອັດຕະໂນມັດ, ບ່ອນທີ່ຫຸ່ນຍົນກໍາລັງເຮັດ pizza ແລະ ramen ແລະສົ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ລາວເຫັນວ່າ CocoTerra ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃຫ້ເລິກເຊິ່ງແທນທີ່ຈະລົບກວນການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງປະຊາຊົນກັບວິທີການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມ slap ເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອຜົນປະໂຫຍດຂອງເຕັກໂນໂລຢີຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຕົວຕົນ, ເອົາຄວາມຄິດສ້າງສັນອອກໄປ," ລາວເວົ້າ."ພວກເຮົາພະຍາຍາມສ້າງປະເພດໃຫມ່ທັງຫມົດຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ສາມາດເຮັດຊັອກໂກແລັດໄດ້."

ໃນຂະນະທີ່ອາຊີບຂອງ Saal ໄດ້ສຸມໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີ, ລາວໄດ້ຕື່ມເຕັມທ້າຍອາທິດຂອງລາວດ້ວຍການທົດລອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊັ່ນ: ການຮັກສາເຜິ້ງ, ປູກຕົ້ນອະງຸ່ນແລະຫມາກກອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກ.ລາວຕິດໃຈກັບ “ວິທະຍາສາດອັນເລິກເຊິ່ງ” ຂອງກິດຈະກໍາເຫຼົ່ານີ້.

ການເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ repertoire ຂອງລາວ.ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາລາວໄດ້ພາອ້າຍເຂີຍຂອງລາວ, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນທຸລະກິດກາເຟ, ໄປຊີມຊັອກໂກແລັດເມື່ອຫລາຍປີກ່ອນ, ແລະການສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງສອງອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວຄິດ.ອ້າຍຂອງລາວໄດ້ສົມມຸດຕິຖານວ່າເຄື່ອງກາເຟໃນບ້ານໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄົນເຂົ້າໃຈ ແລະຮູ້ຈັກກາເຟຫຼາຍຂຶ້ນໃນແບບທີ່ຊັອກໂກແລັດບໍ່ເຄີຍມີປະສົບການ.ລາວພົບເຫັນວ່າປະຊາຊົນເຮັດຊັອກໂກແລັດຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ຍາວນານທີ່ຕ້ອງມີເຄື່ອງໃຊ້ລາຄາແພງຫຼາຍ.

“ມີເຄື່ອງເຮັດເຂົ້າຈີ່, ເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ ແລະເຄື່ອງປັ່ນນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະເຄື່ອງເຮັດ pasta ແລະເຄື່ອງດື່ມຊາ ແລະເຄື່ອງເຮັດກາເຟ — ທຸກໆໝວດອາຫານຫຼັກມີເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນ.ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຄົ້ນພົບຢ່າງໄວວາແມ່ນບໍ່ມີສິ່ງດັ່ງກ່າວ (ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດ),” Saal ເວົ້າ.

ລາວໄດ້ສຶກສາຕົນເອງໂດຍການໄປຫ້ອງຮຽນເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ລວມທັງ camp camp ທີ່ Madre Chocolate ໃນ Hawaii.ກັບໄປໃນ Palo Alto, ລາວແລະທີມງານໄດ້ເຮັດວຽກອອກແບບອຸປະກອນທີ່ສາມາດສົມທົບທຸກຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການຜະລິດຊັອກໂກແລັດ - ການຂັດ, ການຫລອມໂລຫະ, conching, tempering ແລະ molding - ໃນເຄື່ອງດຽວ.ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນຈີ່ໝາກກອກໂກ້ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດອັນດຽວເປັນເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ໂດຍໃຊ້ລູກໝາກສະແຕນເລດ, ຈາກນັ້ນນຳມັນເບີໂກໂກ້, ນ້ຳຕານ ແລະ ຜົງນົມໃຫ້ລະອຽດ.Conching ແມ່ນ "ການຫມູນໃຊ້ຊ້າໆຫຼືການປັ່ນປ່ວນຂອງຊັອກໂກແລັດໃນອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຊ່ວຍຂັບໄລ່ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ," Karen Alter, ຫົວຫນ້າຝ່າຍປະຕິບັດງານກ່າວວ່າ.ນາງກ່າວວ່າ, ມັນມີຊື່ວ່າອຸປະກອນທີ່ມີຮູບຊົງຂອງຫອຍ conch, ນີ້ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຂະບວນການທີ່ມັກຈະຖືກວາງສະແດງໃນລະຫວ່າງການໄປທ່ຽວໂຮງງານຊັອກໂກແລັດ, ໂດຍມີ vats ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ paddles ຄ່ອຍໆເຄື່ອນຍ້າຍຊັອກໂກແລດແຫຼວ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, tempering, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາເຢັນກັບອຸນຫະພູມສະເພາະທີ່ຈະສ້າງໂຄງສ້າງສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງໄປເຊຍກັນແກ່ນໃນ molecules ມັນເບີ cocoa, Saal ອະທິບາຍຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.ໄປເຊຍກັນແຂງ, ສ້າງເຫຼື້ອມ, ຊັອກໂກແລັດແຂງ.ເຄື່ອງສູນສູດທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດພາຍໃນເຄື່ອງເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະປັ່ນຊັອກໂກແລັດເພື່ອເອົາຟອງອອກ.

ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນຮູບວົງແຫວນ, ເປັນແມ່ພິມເຄິ່ງປອນຂອງຊັອກໂກແລັດ, ແທນທີ່ຈະເປັນແຖບສີ່ຫລ່ຽມແບບດັ້ງເດີມ.

ຢູ່ດ້ານຫຼັງ, ເທັກໂນໂລຢີອະນຸຍາດໃຫ້ມີການປັບແຕ່ງລະດັບໜຶ່ງທີ່ຜູ້ສ້າງຂອງ CocoTerra ຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນເປັນທີ່ດຶງດູດຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຄືກັບຈົວໃໝ່.ລະບົບສູດອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຄລາວ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້ທາງອອນລາຍ ຫຼືຜ່ານແອັບ, ແນະນຳທ່ານຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຈົນຈົບໃນສູດອາຫານ.ຄົນເຮົາສາມາດເລືອກສູດອາຫານຂອງ CocoTerra, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດ ຫຼື ນົມຊັອກໂກແລັດ 62% ທີ່ມີອັນມອນ, ຫຼືປັບແຕ່ງມັນຈາກລະດັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບ, ຈົນເຖິງອຸນຫະພູມ.ປະຊາຊົນສາມາດຄວບຄຸມອາການແພ້ຫຼືການຈໍາກັດອາຫານໄດ້ງ່າຍ.

CocoTerra ຈະຂາຍສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໂດຍກົງໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ, ສຸມໃສ່ການຄ້າຍຸດຕິທໍາ, nibs ທີ່ມີຈັນຍາບັນ, ຫຼືປະຊາຊົນສາມາດນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ.ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກ້າວຫນ້າພຽງພໍທີ່ຈະປີ້ງແລະແກະຫມາກຖົ່ວຄາໂກ້ຂອງຕົນເອງກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ້າງສູດຂອງຕົນເອງ.

ການຜະລິດຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນສອງຊົ່ວໂມງແມ່ນ "ຄາງກະໄຕຫຼຸດລົງ" ສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນໃນອຸດສາຫະກໍາຊັອກໂກແລັດ, Saal ເວົ້າ.

ທ່ານ John Scharffenberger ບອກ CNBC ວ່າ "ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຂົາບ້າຫມົດເວລາທີ່ຂ້ອຍເວົ້າກັບພວກເຂົາທາງໂທລະສັບຄັ້ງທໍາອິດ".Scharffenberger, ຜູ້ທີ່ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Scharffen Berger ໃນ San Francisco ໃນ 1997 ກ່ອນທີ່ຈະເປັນ batch ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊັອກໂກແລດຊ່າງຝີມືເປັນສິ່ງຂອງ, ໃນປັດຈຸບັນເປັນນັກລົງທຶນ CocoTerra ແລະເອີ້ນວ່າມັນ "ເປັນການຂະຫຍາຍທໍາມະຊາດຂອງການເຄື່ອນໄຫວຊັອກໂກແລດຫັດຖະກໍາ."

ບໍລິສັດຈະບໍ່ເປີດເຜີຍລາຄາຂອງເຄື່ອງຈັກ, ເຊິ່ງພວກເຂົາອ້າງວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດເທິງໂຕະທໍາອິດຂອງໂລກ.CocoTerra ໄດ້ລະດົມທຶນຫຼາຍກວ່າ $ 2 ລ້ານໃນການລົງທຶນແລະປະຈຸບັນໄດ້ສຸມໃສ່ການຮອບໃຫຍ່ກວ່າເພື່ອສະຫນອງທຶນໃນການປ່ອຍອຸປະກອນ.

“ນີ້​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ວັດ​ການ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ.ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້,” Saal ເວົ້າ."ພວກເຮົາກໍາລັງນໍາເອົາສິ່ງນັ້ນມາສູ່ຄົນໂດຍການນໍາໃຊ້ວິສະວະກໍາກົນຈັກທີ່ສະຫລາດແລະຊອບແວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດສຸມໃສ່ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ລົດຊາດແລະສູດແລະຮູບລັກສະນະແລະການອອກແບບແລະຫັດຖະກໍາຂອງມັນ."

ພຽງແຕ່ໃນ Silicon Valley ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີມາດົນນານຊອກຫາອາຊີບທີສອງໃນຫຸ່ນຍົນເຮັດຊັອກໂກແລັດ. Nate Saal ໄດ້ສຶກສາຊີວະວິທະຍາໂມເລກຸນແລະຊີວະເຄມີຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Yale ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບຈາກໂຮງຮຽນມັດທະຍົມ Palo Alto ໃນປີ 1990. ຫຼັງຈາກກັບຄືນໄປ Palo Alto, ລາວໄດ້ປ່ຽນໄປຢ່າງໄວວາ. ຈາກວິທະຍາສາດກັບອິນເຕີເນັດ, ຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ລາວເວົ້າວ່າເປັນບໍລິການປັບປຸງຊອບແວເວັບໄຊທ໌ທໍາອິດໃນປີ 1996. ລາວໄດ້ເລີ່ມບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີເພີ່ມເຕີມແລະຕໍ່ມາໄດ້ເຮັດວຽກໃຫ້ CNET ແລະ Cisco. ແຕ່ມື້ນີ້, ລາວໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລັດ - ໂດຍສະເພາະ, ຊັອກໂກແລັດ. ຜະລິດໂດຍອຸປະກອນ countertop ທີ່ລາວສ້າງຊື່ວ່າ CocoTerra.ອຸປະກອນສີຂາວເງົາງາມ, ຄ້າຍຄືເຄື່ອງເຮັດກາເຟຂະຫນາດໃຫຍ່, ອະນາຄົດ, ໃຊ້ສູດການຄິດໄລ່, ຮາດແວແລະແອັບຯໂທລະສັບສະຫຼາດເພື່ອປ່ຽນເສັ້ນໄຍໂກໂກ້, ຜົງນົມ, ຜົງໂກໂກ້ແລະນໍ້າຕານໃຫ້ກາຍເປັນຊັອກໂກແລັດໃນເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ. Saal ມີຄວາມຫວັງສູງສໍາລັບເຄື່ອງຈັກ, ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເປີດເຜີຍ.ໃນຍຸກຂອງອັດຕະໂນມັດ, ບ່ອນທີ່ຫຸ່ນຍົນກໍາລັງເຮັດ pizza ແລະ ramen ແລະສົ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ລາວເຫັນວ່າ CocoTerra ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃຫ້ເລິກເຊິ່ງແທນທີ່ຈະລົບກວນການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງຄົນກັບວິທີການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.” ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມຕົບມື. ເທກໂນໂລຍີເພື່ອຜົນປະໂຫຍດຂອງເຕັກໂນໂລຢີຢູ່ເທິງສຸດທີ່ຈະບໍ່ມີຕົວຕົນ, ເອົາຄວາມຄິດສ້າງສັນອອກໄປ,” ລາວເວົ້າ."ພວກເຮົາພະຍາຍາມສ້າງປະເພດໃຫມ່ທັງຫມົດຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ສາມາດເຮັດຊັອກໂກແລັດໄດ້." ໃນຂະນະທີ່ອາຊີບຂອງ Saal ໄດ້ສຸມໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີ, ລາວໄດ້ຕື່ມເຕັມທ້າຍອາທິດຂອງລາວດ້ວຍການທົດລອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊັ່ນ: ການຮັກສາເຜິ້ງແລະປູກຕົ້ນອະງຸ່ນແລະຫມາກກອກ. ເຮັດເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກຈາກ scratch.ລາວ fascinated ໂດຍ "ວິທະຍາສາດເລິກ" ຂອງກິດຈະກໍາເຫຼົ່ານີ້. ການເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ repertoire ຂອງລາວ.ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາລາວໄດ້ພາອ້າຍເຂີຍຂອງລາວ, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນທຸລະກິດກາເຟ, ໄປຊີມຊັອກໂກແລັດເມື່ອຫລາຍປີກ່ອນ, ແລະການສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງສອງອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວຄິດ.ອ້າຍຂອງລາວໄດ້ສົມມຸດຕິຖານວ່າເຄື່ອງກາເຟໃນບ້ານໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄົນເຂົ້າໃຈ ແລະຮູ້ຈັກກາເຟຫຼາຍຂຶ້ນໃນແບບທີ່ຊັອກໂກແລັດບໍ່ເຄີຍມີປະສົບການ.ຄົນເຮົາເຮັດຊັອກໂກແລັດຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ ເຊິ່ງຕ້ອງມີເຄື່ອງໃຊ້ລາຄາແພງຫຼາຍອັນ, ລາວພົບເຫັນ.” ມີເຄື່ອງເຮັດເຂົ້າຈີ່, ເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ ແລະເຄື່ອງປັ່ນນໍ້າໝາກໄມ້ ແລະເຄື່ອງເຮັດ pasta ແລະເຄື່ອງດື່ມຊາ ແລະເຄື່ອງເຮັດກາເຟ — ທຸກໆຄັ້ງ. ປະເພດອາຫານທີ່ສໍາຄັນມີເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນ.ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຄົ້ນພົບຢ່າງໄວວາແມ່ນບໍ່ມີສິ່ງດັ່ງກ່າວ (ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດ),” Saal ເວົ້າ. ລາວໄດ້ສຶກສາຕົນເອງໂດຍການໄປຫ້ອງຮຽນເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ລວມທັງ camp camp ຢູ່ Madre Chocolate ໃນ Hawaii.ກັບໄປໃນ Palo Alto, ລາວແລະທີມງານໄດ້ເຮັດວຽກອອກແບບອຸປະກອນທີ່ສາມາດສົມທົບທຸກຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການຜະລິດຊັອກໂກແລັດ - ການຂັດ, ການຫລອມໂລຫະ, conching, tempering ແລະ molding - ໃນເຄື່ອງດຽວ.ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນຈີ່ໝາກກອກໂກ້ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດອັນດຽວເປັນເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ໂດຍໃຊ້ລູກໝາກສະແຕນເລດ, ຈາກນັ້ນນຳມັນເບີໂກໂກ້, ນ້ຳຕານ ແລະ ຜົງນົມໃຫ້ລະອຽດ.Conching ແມ່ນ "ການຫມູນໃຊ້ຊ້າໆຫຼືການປັ່ນປ່ວນຂອງຊັອກໂກແລັດໃນອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຊ່ວຍຂັບໄລ່ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ," Karen Alter, ຫົວຫນ້າຝ່າຍປະຕິບັດງານກ່າວວ່າ.ມີຊື່ສໍາລັບອຸປະກອນທີ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຫອຍ conch, ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການທີ່ມັກຈະຖືກສະແດງໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມໂຮງງານຊັອກໂກແລັດ, ນາງກ່າວວ່າ, ດ້ວຍ vats ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ paddles ຊ້າໆເຄື່ອນຍ້າຍຊັອກໂກແລດແຫຼວ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, tempering, ປະກອບດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາເຢັນສະເພາະ. ອຸນຫະພູມທີ່ຈະສ້າງໂຄງສ້າງສະເພາະຂອງເມັດເມັດໃນໂມເລກຸນມັນເບີໂກໂກ້, Saal ອະທິບາຍຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.ໄປເຊຍກັນແຂງ, ສ້າງເຫຼື້ອມ, ຊັອກໂກແລັດແຂງ.ເຄື່ອງຈັກ centrifuge ທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດພາຍໃນເຄື່ອງເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະປັ່ນຊັອກໂກແລັດເພື່ອເອົາຟອງອອກ. ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນເປັນຮູບວົງແຫວນ, ເປັນແມ່ພິມຂອງຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງປອນ, ແທນທີ່ຈະເປັນແຖບສີ່ຫລ່ຽມແບບດັ້ງເດີມ. ຢູ່ດ້ານຫລັງ, ເຕັກໂນໂລຢີອະນຸຍາດໃຫ້ມີການປັບແຕ່ງລະດັບທີ່. ຜູ້ສ້າງຂອງ CocoTerra ຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນເປັນທີ່ດຶງດູດຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານເຊັ່ນດຽວກັບຈົວໃຫມ່.ລະບົບສູດອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຄລາວ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້ທາງອອນລາຍ ຫຼືຜ່ານແອັບ, ແນະນຳທ່ານຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຈົນຈົບໃນສູດອາຫານ.ຄົນເຮົາສາມາດເລືອກສູດອາຫານຂອງ CocoTerra, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດ ຫຼື ນົມຊັອກໂກແລັດ 62% ທີ່ມີອັນມອນ, ຫຼືປັບແຕ່ງມັນຈາກລະດັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບ, ຈົນເຖິງອຸນຫະພູມ.ປະຊາຊົນສາມາດຄວບຄຸມອາການແພ້ຫຼືຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານອາຫານໄດ້ງ່າຍ.CocoTerra ຈະຂາຍສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໂດຍກົງໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ, ສຸມໃສ່ການຄ້າຍຸດຕິທໍາ, nibs ທີ່ມີຈັນຍາບັນ, ຫຼືປະຊາຊົນສາມາດນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ.ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກ້າວຫນ້າພຽງພໍທີ່ຈະປີ້ງແລະແກະຫມາກຖົ່ວຄາໂກ້ຂອງຕົນເອງຍັງສາມາດເຮັດໄດ້, ເອົາເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ້າງສູດຂອງຕົນເອງ. ເວົ້າວ່າ "ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຂົາບ້າຫມົດເວລາທີ່ຂ້ອຍເວົ້າກັບພວກເຂົາທາງໂທລະສັບຄັ້ງທໍາອິດ," John Scharffenberger ບອກ CNBC.Scharffenberger, ຜູ້ທີ່ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Scharffen Berger ໃນ San Francisco ໃນ 1997 ກ່ອນທີ່ຈະເປັນ batch ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊັອກໂກແລດຊ່າງຝີມືເປັນຂອງ, ໃນປັດຈຸບັນເປັນນັກລົງທຶນ CocoTerra ແລະເອີ້ນວ່າມັນ "ເປັນການຂະຫຍາຍທໍາມະຊາດຂອງການເຄື່ອນໄຫວຊັອກໂກແລດຫັດຖະກໍາ." ບໍລິສັດຈະບໍ່ເປີດເຜີຍລາຄາ. ສໍາລັບເຄື່ອງຈັກ, ທີ່ພວກເຂົາອ້າງວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດເທິງໂຕະທໍາອິດຂອງໂລກ.CocoTerra ໄດ້ລະດົມທຶນຫຼາຍກວ່າ $ 2 ລ້ານໃນການລົງທຶນແລະປະຈຸບັນໄດ້ສຸມໃສ່ການຮອບຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອສະຫນອງທຶນໃນການປ່ອຍອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ.” ນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບວິວັດທະນາຂອງເຕັກໂນໂລຊີເພື່ອເຮັດໃຫ້ເລດ.ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້,” Saal ເວົ້າ."ພວກເຮົາກໍາລັງນໍາເອົາສິ່ງນັ້ນມາສູ່ຄົນໂດຍການນໍາໃຊ້ວິສະວະກໍາກົນຈັກທີ່ສະຫລາດແລະຊອບແວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດສຸມໃສ່ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ລົດຊາດແລະສູດແລະຮູບລັກສະນະແລະການອອກແບບແລະຫັດຖະກໍາຂອງມັນ."

ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ Silicon Valley ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີທີ່ມີເວລາຍາວນານຊອກຫາອາຊີບທີສອງໃນຫຸ່ນຍົນເຮັດຊັອກໂກແລັດ.

Nate Saal ໄດ້ສຶກສາຊີວະວິທະຍາໂມເລກຸນແລະຊີວະເຄມີທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Yale ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບຈາກໂຮງຮຽນມັດທະຍົມ Palo Alto ໃນປີ 1990. ຫຼັງຈາກກັບຄືນໄປ Palo Alto, ລາວໄດ້ຫັນປ່ຽນຈາກວິທະຍາສາດໄປສູ່ອິນເຕີເນັດຢ່າງໄວວາ, ຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ລາວເວົ້າວ່າແມ່ນການບໍລິການປັບປຸງຊອບແວເວັບໄຊທ໌ທໍາອິດໃນປີ 1996. ລາວໄດ້ເລີ່ມບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະຕໍ່ມາໄດ້ເຮັດວຽກໃຫ້ CNET ແລະ Cisco.

ແຕ່ມື້ນີ້, ລາວຈຸ່ມໃສ່ຊັອກໂກແລັດ - ໂດຍສະເພາະ, ຊັອກໂກແລັດທີ່ເຮັດໂດຍອຸປະກອນ countertop ທີ່ລາວສ້າງທີ່ເອີ້ນວ່າ CocoTerra.ອຸປະກອນສີຂາວເງົາງາມ, ຄ້າຍຄືເຄື່ອງເຮັດກາເຟຂະຫນາດໃຫຍ່, ອະນາຄົດ, ໃຊ້ສູດການຄິດໄລ່, ຮາດແວແລະແອັບຯໃນໂທລະສັບສະຫຼາດເພື່ອປ່ຽນເສັ້ນໄຍໂກໂກ້, ຜົງນົມ, ຜົງໂກໂກ້ແລະນໍ້າຕານເປັນຊັອກໂກແລັດໃນເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.

Saal ມີຄວາມຫວັງສູງສໍາລັບເຄື່ອງຈັກ, ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປ່ອຍອອກມາ.ໃນຍຸກຂອງອັດຕະໂນມັດ, ບ່ອນທີ່ຫຸ່ນຍົນກໍາລັງເຮັດ pizza ແລະ ramen ແລະສົ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ລາວເຫັນວ່າ CocoTerra ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃຫ້ເລິກເຊິ່ງແທນທີ່ຈະລົບກວນການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງປະຊາຊົນກັບວິທີການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມ slap ເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອຜົນປະໂຫຍດຂອງເຕັກໂນໂລຢີຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຕົວຕົນ, ເອົາຄວາມຄິດສ້າງສັນອອກໄປ," ລາວເວົ້າ."ພວກເຮົາພະຍາຍາມສ້າງປະເພດໃຫມ່ທັງຫມົດຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ສາມາດເຮັດຊັອກໂກແລັດໄດ້."

ໃນຂະນະທີ່ອາຊີບຂອງ Saal ໄດ້ສຸມໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີ, ລາວໄດ້ຕື່ມເຕັມທ້າຍອາທິດຂອງລາວດ້ວຍການທົດລອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊັ່ນ: ການຮັກສາເຜິ້ງ, ປູກຕົ້ນອະງຸ່ນແລະຫມາກກອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກ.ລາວຕິດໃຈກັບ “ວິທະຍາສາດອັນເລິກເຊິ່ງ” ຂອງກິດຈະກໍາເຫຼົ່ານີ້.

ການເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ repertoire ຂອງລາວ.ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາລາວໄດ້ພາອ້າຍເຂີຍຂອງລາວ, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນທຸລະກິດກາເຟ, ໄປຊີມຊັອກໂກແລັດເມື່ອຫລາຍປີກ່ອນ, ແລະການສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງສອງອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວຄິດ.ອ້າຍຂອງລາວໄດ້ສົມມຸດຕິຖານວ່າເຄື່ອງກາເຟໃນບ້ານໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄົນເຂົ້າໃຈ ແລະຮູ້ຈັກກາເຟຫຼາຍຂຶ້ນໃນແບບທີ່ຊັອກໂກແລັດບໍ່ເຄີຍມີປະສົບການ.ລາວພົບເຫັນວ່າປະຊາຊົນເຮັດຊັອກໂກແລັດຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ຍາວນານທີ່ຕ້ອງມີເຄື່ອງໃຊ້ລາຄາແພງຫຼາຍ.

“ມີເຄື່ອງເຮັດເຂົ້າຈີ່, ເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ ແລະເຄື່ອງປັ່ນນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະເຄື່ອງເຮັດ pasta ແລະເຄື່ອງດື່ມຊາ ແລະເຄື່ອງເຮັດກາເຟ — ທຸກໆໝວດອາຫານຫຼັກມີເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນ.ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຄົ້ນພົບຢ່າງໄວວາແມ່ນບໍ່ມີສິ່ງດັ່ງກ່າວ (ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດ),” Saal ເວົ້າ.

ລາວໄດ້ສຶກສາຕົນເອງໂດຍການໄປຫ້ອງຮຽນເຮັດຊັອກໂກແລັດ, ລວມທັງ camp camp ທີ່ Madre Chocolate ໃນ Hawaii.ກັບໄປໃນ Palo Alto, ລາວແລະທີມງານໄດ້ເຮັດວຽກອອກແບບອຸປະກອນທີ່ສາມາດສົມທົບທຸກຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການຜະລິດຊັອກໂກແລັດ - ການຂັດ, ການຫລອມໂລຫະ, conching, tempering ແລະ molding - ໃນເຄື່ອງດຽວ.ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນຈີ່ໝາກກອກໂກ້ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດອັນດຽວເປັນເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ໂດຍໃຊ້ລູກໝາກສະແຕນເລດ, ຈາກນັ້ນນຳມັນເບີໂກໂກ້, ນ້ຳຕານ ແລະ ຜົງນົມໃຫ້ລະອຽດ.Conching ແມ່ນ "ການຫມູນໃຊ້ຊ້າໆຫຼືການປັ່ນປ່ວນຂອງຊັອກໂກແລັດໃນອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຊ່ວຍຂັບໄລ່ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ," Karen Alter, ຫົວຫນ້າຝ່າຍປະຕິບັດງານກ່າວວ່າ.ນາງກ່າວວ່າ, ມັນມີຊື່ວ່າອຸປະກອນທີ່ມີຮູບຊົງຂອງຫອຍ conch, ນີ້ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຂະບວນການທີ່ມັກຈະຖືກວາງສະແດງໃນລະຫວ່າງການໄປທ່ຽວໂຮງງານຊັອກໂກແລັດ, ໂດຍມີ vats ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ paddles ຄ່ອຍໆເຄື່ອນຍ້າຍຊັອກໂກແລດແຫຼວ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, tempering, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາເຢັນກັບອຸນຫະພູມສະເພາະທີ່ຈະສ້າງໂຄງສ້າງສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງໄປເຊຍກັນແກ່ນໃນ molecules ມັນເບີ cocoa, Saal ອະທິບາຍຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.ໄປເຊຍກັນແຂງ, ສ້າງເຫຼື້ອມ, ຊັອກໂກແລັດແຂງ.ເຄື່ອງສູນສູດທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດພາຍໃນເຄື່ອງເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະປັ່ນຊັອກໂກແລັດເພື່ອເອົາຟອງອອກ.

ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນຮູບວົງແຫວນ, ເປັນແມ່ພິມເຄິ່ງປອນຂອງຊັອກໂກແລັດ, ແທນທີ່ຈະເປັນແຖບສີ່ຫລ່ຽມແບບດັ້ງເດີມ.

ຢູ່ດ້ານຫຼັງ, ເທັກໂນໂລຢີອະນຸຍາດໃຫ້ມີການປັບແຕ່ງລະດັບໜຶ່ງທີ່ຜູ້ສ້າງຂອງ CocoTerra ຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນເປັນທີ່ດຶງດູດຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຄືກັບຈົວໃໝ່.ລະບົບສູດອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຄລາວ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້ທາງອອນລາຍ ຫຼືຜ່ານແອັບ, ແນະນຳທ່ານຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຈົນຈົບໃນສູດອາຫານ.ຄົນເຮົາສາມາດເລືອກສູດອາຫານຂອງ CocoTerra, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດ ຫຼື ນົມຊັອກໂກແລັດ 62% ທີ່ມີອັນມອນ, ຫຼືປັບແຕ່ງມັນຈາກລະດັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບ, ຈົນເຖິງອຸນຫະພູມ.ປະຊາຊົນສາມາດຄວບຄຸມອາການແພ້ຫຼືການຈໍາກັດອາຫານໄດ້ງ່າຍ.

CocoTerra ຈະຂາຍສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໂດຍກົງໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ, ສຸມໃສ່ການຄ້າຍຸດຕິທໍາ, nibs ທີ່ມີຈັນຍາບັນ, ຫຼືປະຊາຊົນສາມາດນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ.ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກ້າວຫນ້າພຽງພໍທີ່ຈະປີ້ງແລະແກະຫມາກຖົ່ວຄາໂກ້ຂອງຕົນເອງກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ້າງສູດຂອງຕົນເອງ.

ການຜະລິດຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນສອງຊົ່ວໂມງແມ່ນ "ຄາງກະໄຕຫຼຸດລົງ" ສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນໃນອຸດສາຫະກໍາຊັອກໂກແລັດ, Saal ເວົ້າ.

ທ່ານ John Scharffenberger ບອກ CNBC ວ່າ "ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຂົາບ້າຫມົດເວລາທີ່ຂ້ອຍເວົ້າກັບພວກເຂົາທາງໂທລະສັບຄັ້ງທໍາອິດ".Scharffenberger, ຜູ້ທີ່ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Scharffen Berger ໃນ San Francisco ໃນ 1997 ກ່ອນທີ່ຈະເປັນ batch ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊັອກໂກແລດຊ່າງຝີມືເປັນສິ່ງຂອງ, ໃນປັດຈຸບັນເປັນນັກລົງທຶນ CocoTerra ແລະເອີ້ນວ່າມັນ "ເປັນການຂະຫຍາຍທໍາມະຊາດຂອງການເຄື່ອນໄຫວຊັອກໂກແລດຫັດຖະກໍາ."

ບໍລິສັດຈະບໍ່ເປີດເຜີຍລາຄາຂອງເຄື່ອງຈັກ, ເຊິ່ງພວກເຂົາອ້າງວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດເທິງໂຕະທໍາອິດຂອງໂລກ.CocoTerra ໄດ້ລະດົມທຶນຫຼາຍກວ່າ $ 2 ລ້ານໃນການລົງທຶນແລະປະຈຸບັນໄດ້ສຸມໃສ່ການຮອບໃຫຍ່ກວ່າເພື່ອສະຫນອງທຶນໃນການປ່ອຍອຸປະກອນ.

“ນີ້​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ວັດ​ການ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ.ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້,” Saal ເວົ້າ."ພວກເຮົາກໍາລັງນໍາເອົາສິ່ງນັ້ນມາສູ່ຄົນໂດຍການນໍາໃຊ້ວິສະວະກໍາກົນຈັກທີ່ສະຫລາດແລະຊອບແວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດສຸມໃສ່ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ລົດຊາດແລະສູດແລະຮູບລັກສະນະແລະການອອກແບບແລະຫັດຖະກໍາຂອງມັນ."

ມັກແນວຄວາມຄິດນີ້ ແລະບໍ່ສາມາດລໍຖ້າໃຫ້ມັນເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະໄດ້!ເທັກໂນໂລຍີທີ່ສຸດຍອດ ແລະເປັນຄວາມຄິດສ້າງສັນຫຼາຍ!ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນແນວຄວາມຄິດທີ່ຄິດແລະຄວາມສາມາດໃນການສ້າງການຜະສົມຜະສານທີ່ກໍາຫນົດເອງເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຫຼືຄວາມປາຖະຫນາຂອງອາຫານແມ່ນດີຫຼາຍ!ບໍ່ໄດ້ບອກເຖິງເວລາທີ່ຈະຖືກປ່ອຍອອກມາເມື່ອໃດ...??!!ຂ້ອຍຕ້ອງການອັນໜຶ່ງ!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)