ກິ່ນເໝັນຂອງຊັອກໂກແລັດລອຍຂຶ້ນສູ່ອາກາດຈາກຫຼັງແຖບໄມ້ທີ່ນຳມາໃຊ້ໃໝ່.ຜູ້ຊາຍທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນຊຸດຫລ້າສຸດໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ຂ້ອຍເປັນຕົວຢ່າງຟຣີແລະເອົາສອງກະເບື້ອງທີ່ມີຫມາກໄມ້, ຫວານຂົມຈາກແຖບ Nicaraguan 70% ຈາກແຫຼ່ງດຽວ.
ການຕ້ອນຮັບອັນອົບອຸ່ນເປັນປະສົບການປົກກະຕິໃນຊ່ວງທ້າຍອາທິດເປີດຮ້ານ CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate ແມ່ນໂຮງງານ ແລະຄາເຟທີ່ງອກຈາກເຮືອນຄົວຊັອກໂກແລັດໃນເຮືອນຂອງ Haris Car ແລະໄດ້ເປີດຕົວໃນຕົວເມືອງ Pasadena ໃນວັນທີ 19 ມີນານີ້.
ລົດເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ Philz Coffee ໃນ San Francisco ເປັນເວລາຫົກປີກ່ອນທີ່ຈະມີສ່ວນຮ່ວມໃນອຸດສາຫະກໍາຂາຍຍ່ອຍແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ເຂົ້າໄປໃນການຂາຍກາເຟຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ.ໃນປີ 2019, ລາວມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຢ່າງສົມບູນກັບຫມາກຖົ່ວທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.ທຸລະກິດ "bean to bar" ຂອງລາວໃນປະຈຸບັນແມ່ນສຸມໃສ່ຊັອກໂກແລັດແຫຼ່ງດຽວ, ຈໍາກັດສ່ວນປະກອບຂອງ cocoa nbs, sucrose ແລະ cocoa butter ເພື່ອຮັກສາແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ລົດໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຊັອກໂກແລັດຈາກຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Chocolate Alchemy ທ່ານ John Nanci.Carl ເວົ້າວ່າ: "ລາວເປັນຜູ້ບຸກເບີກໃນອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຮົາ, ແລະໂກໂກ້ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຂາຍແມ່ນມາຈາກຈັນຍາບັນ."ຈາກບ່ອນນັ້ນ, ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫາຊັອກໂກແລັດຈາກແຫຼ່ງທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນລາວຈຶ່ງສາມາດປຽບທຽບແລະກົງກັນຂ້າມກັບຜົນໄດ້ຮັບຂອງລາວ.Che ກ່າວວ່າ: "ມັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ຂ້ອຍເຫັນທ່າແຮງຂອງແຫຼ່ງທີ່ແນ່ນອນແລະການປ່ຽນແປງລົດຊາດລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວິທີການອົບແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ."
ໃນປັດຈຸບັນ, ລົດໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຂະບວນການຜະລິດຊັອກໂກແລັດທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງປັບສຽງ.ລາວ​ມີ​ແຜນ​ຈະ​ສ້າງ​ສາຍ​ພົວພັນ​ໂດຍ​ກົງ​ກັບ​ຊາວ​ກະສິກອນ, ​ເຊິ່ງບາງ​ບ່ອນ​ແມ່ນ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີ​ດທີ່​ລາວ​ນັບຖື, ​ແລະ ບາງ​ບ່ອນ​ກໍ່​ເປັນ​ແບບ​ໃໝ່.Carl ເວົ້າວ່າ: "ເປົ້າຫມາຍຂອງຂ້ອຍແມ່ນເພື່ອພັດທະນາແລະພັດທະນາຄວາມສໍາພັນເຫຼົ່ານີ້ຜ່ານທຸລະກິດຂອງຂ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເສັ້ນທາງສອງທາງລະຫວ່າງຂ້ອຍແລະຜູ້ຜະລິດ / ຊາວກະສິກອນ."
ການຫຸ້ມຫໍ່ cardboard ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງ CAR Artisan Chocolate bar ສາມາດບອກເລື່ອງຂອງແຕ່ລະກະສິກໍາແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນແຕ່ລະຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນແຜນທີ່.ແຖບຊັອກໂກແລັດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດຕໍ່ຜົນຜະລິດແມ່ນ 70% ຊ້ໍາ, ແຕ່ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຫມົດ, ລວມທັງ Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) ແລະ Bejofo Estate (Madagascar).
ການເປີດໂຮງງານຜະລິດແລະຄາເຟອະນຸຍາດໃຫ້ລົດເພີ່ມການຜະລິດແລະສະຫນອງເຄື່ອງດື່ມ espresso / ເລດ, pastries ແລະ "ຊັອກໂກແລດທັງຫມົດ."ໃນອະນາຄົດ, ລົດຍັງວາງແຜນທີ່ຈະປະຕິບັດແຜນການອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າເກົ່າ.
ນອກເຫນືອຈາກການສະຫນອງປະສົບການຂອງລູກຄ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບ, Car ຍັງຫວັງວ່າຈະມີຜົນກະທົບທີ່ຍືນຍົງຕໍ່ສະມາຊິກທີມຂອງລາວ.ລົດກ່າວວ່າ: "ໃນຖານະຜູ້ນໍາ, ເປົ້າຫມາຍຂອງຂ້ອຍແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນເຕີບໂຕ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນບໍລິສັດຂອງຂ້ອຍຫຼືໃນທີ່ສຸດບ່ອນອື່ນ."“ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ປະ​ສົບ​ການ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ຫຼື​ກາ​ເຟ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ, ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ມີ​ໃນ​ຕອນ​ຕົ້ນ.ຄວາມຮູ້ສຶກ.ຕາບໃດທີ່ຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ມີຄວາມເມດຕາ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບ, ມີຄວາມສົນໃຈແລະມີແຮງຈູງໃຈທີ່ຈະຮຽນຮູ້ / ເຕີບໃຫຍ່, ພວກເຂົາມີຄຸນສົມບັດ.”
ພິຈາລະນາພື້ນຖານຂອງລົດ, ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ລາວຍັງສະເຫນີແຜນການກາເຟທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ.ລາວຊື້ຫມາກຖົ່ວຈາກ Glendora roaster Reverse Orangutan.ເຄື່ອງ espresso La Marzocco ດຳ ແລະສີຂາວສອງຊຸດທີ່ທັນສະໄໝໃຫ້ພະລັງງານເມນູເຄື່ອງດື່ມຄລາດສິກ, ແລະຊັອກໂກແລັດເຂົ້າມາຫຼິ້ນ.ອັດຕາສ່ວນການປະສົມຂອງຊັອກໂກແລັດ Nicaragua ແລະ Dominican Republic ແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 50% ແລະ 70%, ຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານຕ້ອງການຫວານ ຫຼືຂົມ, ໂມຄາ ຫຼືຊັອກໂກແລັດຮ້ອນ.
ກ່ອງເຂົ້າໜົມແກ້ວຍັງໃຊ້ຊັອກໂກແລັດ Nicaraguan 70% ເພື່ອຈູດເຂົ້າໜົມເຄັກຊັອກໂກແລັດນ້ຳຕານ.CAR Artisan Chocolate ແມ່ນແຕ່ໄດ້ຮ່ວມມືກັບ Seed Bakery ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງເພື່ອພັດທະນາເຂົ້າໜົມຊັອກໂກແລັດ.
ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະເອົາຊັອກໂກແລັດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ CAR ມີໂຕະປ່ອງຢ້ຽມບາງອັນທີ່ມີຫລອດໄຟ Edison ຢູ່ເທິງພວກມັນ, ແລະໂຕະຂ້າງທາງທີ່ມີຮົ່ມບາງອັນ.ຄໍາສັ່ງຈາກແຖບໄມ້ທີ່ຍຶດຄືນໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍການລໍ້ລວງນັບບໍ່ຖ້ວນ.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618