ເມື່ອແປດປີກ່ອນ, ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບປະລິນຍາຕີດ້ານຈິດຕະວິທະຍາ, ນາງ Gill ຕັດສິນໃຈຮຽນເຮັດເຂົ້າໜົມ, ຈິດໃຈຂອງນາງກໍ່ຕັ້ງໃຈເຮັດ "ເຄື່ອງປຸງທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ," ຫຼືດັ່ງທີ່ນາງອະທິບາຍໄວ້ໃນປຶ້ມຂອງນາງວ່າ, "ສິ່ງທີ່ເບິ່ງບໍ່ເປັນຈິງເພາະມັນງາມຫຼາຍ. ”ນາງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຝຶກ​ງານ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ, ໄປ​ເຮັດ​ວຽກ​ຢູ່​ຮ້ານ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ, ແລະ​ເລີ່ມ​ເຂົ້າ​ຮຽນ​ຢູ່ Le Cordon Bleu ໃນ​ລອນ​ດອນ.ຈາກບ່ອນນັ້ນ, ນາງຂຽນວ່າ, ນາງ "ໂດດເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຫຼັງຈາກເຮືອນຄົວ."

ໃນປີ 2015, ນາງ Gill ເລີ່ມເປັນພໍ່ຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມທີ່ St. John, ສະຖາບັນລອນດອນ, ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີການປະກອບອັນລະອຽດ, ການຕົກແຕ່ງ ຫຼືສ່ວນປະກອບນອກລະດູການ.ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວນັ້ນ, ນາງໄດ້ຄົ້ນພົບຄວາມບົກພ່ອງຂອງຈານທີ່ເຮັດດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ປະດັບປະດາ, ອອກຈາກເຕົາອົບໂດຍກົງ, ແລະຂອງເຂົ້າຫນົມປັ໊ດສະປ໋ອງນື້ງຂອງອັງກິດທີ່ມີນ້ໍາເຊື່ອມທີ່ປັບປຸງດ້ວຍໄອແລນ.ສະບັບຂອງສູດທັງສອງແມ່ນຢູ່ໃນ "ຄູ່ມືຂອງພໍ່ຄົວ Pastry."

Alcides Gauto, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກກັບນາງ Gill ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Llewelyn's ກ່າວວ່າ "ນາງເກັ່ງຫຼາຍທີ່ຈະຖ່າຍທອດຄວາມຮູ້ຂອງນາງແລະແບ່ງປັນຄວາມລັບດ້ານການຄ້າຂອງນາງ," Alcides Gauto, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກກັບນາງ Gill ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Llewelyn's, ຜ່ານທາງອີເມວ.

ນາງ Gill ຂຽນປື້ມສໍາລັບພໍ່ຄົວເຮືອນເພື່ອ "ເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຮັດແລະບໍ່ຢ້ານ," ແລະສໍາລັບພໍ່ຄົວ "ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ການເຮັດເຂົ້າຫນົມຫຼາຍທີ່ຈະຈັບມັນ."

ນາງໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການສຸມໃສ່ທິດສະດີ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ນາງຮູ້ສຶກວ່າ bakingbooks ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂ້າມໄປ.Hers ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ "ທິດສະດີ Pastry 101," ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງອົງປະກອບພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງການອົບ, ເຊັ່ນມັນເບີ, ້ໍາຕານ, gelatin ແລະ leaveners, ແລະວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກຢູ່ໃນສູດ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນຕຶກອາຄານຂອງ pastry.ບົດກ່ຽວກັບຊັອກໂກແລັດຈໍາແນກ ganache ຈາກ crémeux;ຫນຶ່ງໃນ custard, crème anglaise ຈາກ crème pâtissière.

ດັ່ງນັ້ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະບໍ່ພົບສູດສໍາລັບ pie meringue ຫມາກນາວຢູ່ໃນຫນັງສືຂອງນາງ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດ crust ໃນບົດຫນຶ່ງ, curd ຫມາກນາວໃນອີກແລະ meringue Italian ໃນສາມ.ໃຊ້ທັກສະທັງສາມຢ່າງເພື່ອສ້າງເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ບໍ່ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມທ້າທາຍຂອງເຂົ້າໜົມແບບສາມສ່ວນສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄັກກ້ວຍ, ເຂົ້າປຸ້ນ ຫຼືຄຸກກີ້ທີ່ “ສົມບູນແບບ”.

ຄຸກກີໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມາຈາກພໍ່ຄົວທີ່ນາງເຮັດວຽກຢູ່ສະໂມສອນຂອງສະມາຊິກສ່ວນຕົວ, ຜູ້ທີ່ຂຽນສູດໃສ່ເຈ້ຍໃຫ້ນາງ.ຕໍ່ມາ, ເມື່ອສູດອາຫານຫາຍໄປ, ນາງໄດ້ຫັນປ່ຽນພວກມັນ, ດໍາເນີນການທົດລອງນັບບໍ່ຖ້ວນເພື່ອເອົາພວກມັນໃສ່ໃນເມນູເປີດຢູ່ Llewelyn's ໃນປີ 2017.

ນາງ Gill ແບ່ງປັນຜົນໄດ້ຮັບກັບຜູ້ຮ່ວມງານຂອງນາງ, ຖາມພວກເຂົາວ່າພວກເຂົາມັກ້ໍາຕານໃນ cookies, ຮູບຮ່າງໃດ, ໂຄງສ້າງໃດ, ນໍາເອົາຄວາມເຄັ່ງຄັດແລະຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເຮັດສູດທີ່ສົມບູນແບບ.(ນັ້ນໃຊ້ກັບໂຄງການນອກເຮືອນຄົວ, ເຊັ່ນດຽວກັນ: ໃນປີ 2018, ນາງໄດ້ກໍ່ຕັ້ງໂຕ້ຕອບ, ເຄືອຂ່າຍທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ແລະສະຫນັບສະຫນູນພະນັກງານຕ້ອນຮັບ, ແລະສົ່ງເສີມວຽກເຮັດງານທໍາໃນສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.)

ນາງໄດ້ລົງເທິງເຄື່ອງປະສົມຂອງນໍ້າຕານເຂັ້ມ ແລະນໍ້າຕານ (ຫຼື superfine), ແລະພົບວ່າການພັກຜ່ອນຂອງ dough ໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ຜົນຜະລິດຄຸກກີທີ່ມີເນື້ອໃນຫຼາຍ (ກົງກັນຂ້າມກັບບາງ, chewier ທີ່ມີມັນເບີຂອງມັນຮົ່ວອອກ).ມ້ວນແປ້ງເປັນລູກໆທັນທີ, ກົງກັນຂ້າມກັບການແຊ່ເຢັນກ່ອນ, ໃຫ້ນາງເປັນຮູບຊົງທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ເຈົ້າມັກເຫັນຢູ່ໃຈກາງຂອງຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດ.

ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແມ່ນການປະຖິ້ມ vanilla, ຢູ່ໃນສູດຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບສ່ວນໃຫຍ່, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມາດຕະຖານໃນກະເປົາ Nestlé Toll House.ນາງ Gill ບໍ່ໄດ້ຄິດເທື່ອທີສອງ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ vanilla ໄດ້ກາຍເປັນລາຄາແພງຫຼາຍ (ມັນຕອນນີ້ເຄື່ອງເທດລາຄາແພງທີ່ສຸດອັນດັບສອງໃນໂລກ), ນາງໄດ້ຢຸດເຊົາການເພີ່ມມັນເຂົ້າໄປໃນສູດອາຫານເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່ານາງຕ້ອງການທີ່ຈະສະແດງລົດຊາດຂອງມັນ - ໃນ panna cotta, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ບ່ອນທີ່ມີຂອງມັນຈະສູງຂື້ນ."ມັນເປັນສ່ວນປະກອບປະຈໍາວັນ, ແລະໃນປັດຈຸບັນມັນບໍ່ແມ່ນ," ນາງເວົ້າ."ມັນຄ້າຍຄືກັບສ່ວນປະກອບພິເສດ."